Siemàn（シエマン） とはヴェネト州の方言で”6つの手”を意味します。

私たちフィリッピーニ家の三兄弟（マルコ、ダニエレ、アンドレア）、つまり6つの手で造ることからシエマンと名付けました。

ヴェネト州ヴィチェンツァ近郊の“コッリ・ベリチ”（ベリチの丘）に一目惚れし、愛すべきこの地との出会いがきっかけでワイン造りを始めるようになりました。ワイナリーを始める前は、それぞれが別の仕事をしていた為、それぞれが異なった技能を持ち、共にワイン造りへ情熱を注いでいます。

探究心旺盛で、常にどの様にしたらテロワールを最大限に表現したワインやビールが出来るかを考えています。

葡萄はすべて有機農法で栽培し、今ではあまり作られなくなった土着品種を出来る限り栽培しています。近隣のチーズの生産者と協働でワインでチーズを熟成させたり、地域の生産者とのコラボレーションを大切にしています。白葡萄は、ガルガーネガ種、タイ・ビアンコ種、インクローチョ・マンゾーニ種、黒葡萄はタイ・ロッソ種、ピノ・ネーロ種を主体に生産しています。

ブドウはすべて手摘みで収穫しています。手作業なので、ブドウを慎重に選別できます。醸造も野生酵母のみで発酵し、添加物は最小限の亜硫酸塩を除き添加していません。こうして出来たワインは、自然のままの素朴な味わいで野生的魅力のあるワインに仕上がっています。