Sieman

シエマンとは、ヴェネト州の方言で6つの手という意味でマルコ、ダニエレ、アンドレアの3人兄弟でワイナリーを始めたことからシエマンと名付けた。ワイナリーはコッリ・ベリチにあり、そこでワインとビールを生産してる。葡萄は有機農法で栽培し、今ではあまり作られなくなった土着品種を出来る限り栽培し、テリトリーを守りたいと思っている。醸造段階でも培養酵母をはじめとした添加物を加えず自然に発酵させている。こうして出来たワインはテリトリーを最大限に表現している。またワインで使用した葡萄や樽を利用してクラフトビールも生産している。

取扱商品

ワイン

Occhio al Bianco 2017

タイ・ビアンコはフリウリではフリウラーノと呼ばれている品種。ステンレスタンクで自然発酵。3〜7日間マセレーション。マセレーションの長さは発酵中のモストのテイスティングして決める。一部を木樽で、その他はステンレスタンクで発酵。ろ過しないで何も添加せず瓶詰め。亜硫酸塩含有量:15mg/l。

Occhio al Rosso 2017

7日〜10日間マセレーション。マセレーションの長さは発酵中のモストのテイスティングし品種ごとに決める。一部を木樽で、その他はステンレスタンクで発酵。ろ過しないで何も添加せず瓶詰め。亜硫酸塩含有量:15mg/l以下。

Mosca Bianca  2017

3〜4日間マセレーション。マセレーションの長さは発酵中のモストのテイスティングし品種ごとに決める。一部を木樽で、その他はステンレスタンクで発酵。ノンフィルター。何も添加せず瓶詰め。白ワインだが赤ワインの醸造方法と同じため、冷やしすぎず12〜13℃で飲むのがオススメ。亜硫酸塩含有量:20mg/l。

Frizzante Cameleonnte  2017

タイ・ロッソを圧搾。ガルガーネガとインクローチョ・マンツォーニは軽くマセレーション。ステンレスタンクで発酵。セメント槽で熟成。一部は木樽で熟成。翌年の4月に瓶詰め。瓶内二次発酵。ノンフィルター。ノンドサージュ。食前酒として、また食事と一緒に会話を楽しみながら飲んで欲しい。亜硫酸塩含有量:15mg/l。


クラフトビール