Corte d'Aibo

Pignoletto Frizzannte DOCG

DENOMINAZIONE
Colli Bolognesi - DOCG - Pignoletto Frizzante.


VITIGNO
100% Pignoletto (Grechetto Gentile).


SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera. Sesti di impianto 3x1. Densità 3330 ceppi/ha.


ALTITUDINE, SUOLO ED ESPOSIZIONE
Colline 200 Mt. s.l.m. a Sud Ovest di Bologna.
Terreno franco argilloso. Esposizione Ovest, Sud Ovest, Est, Nord Est.


RESA PER ETTARO
Dai 6000 kg agli 8000 kg secondo l’annata.


VENDEMMIA
Manuale in piccoli carri raccolta. Seconda decade settembre.


VINIFICAZIONE
In bianco, fermentazione a 16°C, previa defecazione del mosto con flottazione. Metodo Charmat.


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Limpido di colore giallo paglierino con profumo minerale intenso e persistente tipico della varietà. Sapore secco con retrogusto leggermente amarognolo.


ABBINAMENTI
Ideale come aperitivo. Indicato per primi piatti a base di verdure. Ottimo con i tortellini in brodo, pesce, carni bianche. Servire a 10°C.

Barbera Frizzante DOC

DENOMINAZIONE
Colli Bolognesi - DOC - Barbera frizzante.


VITIGNO
100% Barbera.


SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Controspalliera. Sesti di impianto 3x1. Densità 3330 ceppi/ha.


ALTITUDINE, SUOLO ED ESPOSIZIONE
Colline 200 Mt. s.l.m. a Sud Ovest di Bologna. Terreno franco argilloso. Esposizione Sud - Sud Ovest.


RESA PER ETTARO
Dai 6000 kg agli 8000 kg secondo l’annata.


VENDEMMIA
Manuale in piccoli carri raccolta. Prima decade di Ottobre.


VINIFICAZIONE
In rosso con macerazione a cappello sommerso di 5 - 6 gg.
A temperatura controllata con ripetuti delastage e rimontaggi. Metodo Charmat.


CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino brillante con riflessi violacei.
Profumo intenso di viola e frutti di bosco. Secco e pieno di corpo.


ABBINAMENTI
Ideale con carni cotte e salumi, pasta condita con carne, bolliti e grigliate.
Servire a 15°C